De nombreuses personnes apprécient de pouvoir faire leurs yaourts elles-mêmes, à la maison. La technique est assez simple et le résultat tout aussi savoureux. Aussi, pour faire vos propres yaourts, il vous faudra : 1 cocotte minute, 1 litre de lait pasteurisé, 1 casserole, 1 yaourt nature ou du ferment pour yaourt disponible en pharmacie, 1 thermomètre et 8 pots en verre vide.

Faites chauffer, pour commencer, un demi-litre d’eau dans la cocotte-minute. Chauffez le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 43°C. Attention, le lait ne doit surtout pas bouillir. Mélangez le lait et le yaourt nature et remplissez les pots. Videz l’eau de la cocotte et placez les pots dedans, avant de bien fermer la cocotte. Laissez reposer toute une nuit. Vos yaourts sont ensuite près à être dégustés !

Du plaisir du fait maison mais aussi période de crise puisque, sur une année, on réaliserait près de 45 % d’économies.

Sachez aussi, tout simplement qu’en fonction du lait utilisé le yaourt est plus ou moins gras : 3,5 g de matières grasses dans un yaourt nature au lait de vache entier. Mais version chèvre, il est à 5 g, et, au lait de brebis, à 6 g. Il se révèle également beaucoup plus digeste que le lait car le lactose, parfois mal digéré, est transformé par les ferments. Enfin, le yaourt favorise un bon transit intestinal. Ses ferments contribuant en partie au bon équilibre de la flore intestinale. Fait maison ou acheté dans le commerce, le yaourt appartient à la catégorie des aliments sains sur le plan nutritionnel. Il est riche en calcium (150 mg de calcium par pot de 125 g).

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